Việt Nam có 63 tỉnh thành, chưa cần kể tới nguyên liệu cầu kỳ, mà nói tới gia vị, cách chế biến khác nhau – thì dù trong cùng một địa phương – món ăn cũng đã trở nên khác biệt. Vì lẽ đó, bản đồ ẩm thực trở nên vô cùng phong phú. Nó không đơn thuần là 63 món, mà có khi lên tới hàng trăm, hàng nghìn món ngon rải khắp quốc gia hình chữ S… Du lịch một điểm, có khi bạn mất 3 ngày cũng chưa nếm hết được đặc sản của vùng đất đó!
Hãy cùng Daohanthe5S tìm hiểu cách làm món Bún cá Thái Bình chuẩn vị qua bài viết dưới đây:
Đôi nét về Bún cá Thái Bình
Sinh ra và lớn lên ở Thái Bình, mình đôi lúc cảm thấy nơi này tương đối nhàm chán: Biển thì mang nặng phù sa do cửa sông đổ về – chẳng đẹp cũng chẳng xanh, cũng không có lấy đỉnh đồi, ngọn núi. Cái tên “Quê hương năm tấn” được thể hiện rõ nhất khi trong thành phố đồng lúa vẫn ngập tràn. Cuộc sống đều đều, chậm rãi chứ không náo nhiệt, xô tình nhân… Chắc cũng vì vậy mà Thái Bình chưa bao giờ là một điểm tới vượt bậc trong ngành du lịch. Và, nó cũng là lý do món ngon của Thái Bình ít người biết tới hơn…
Sau này lớn, đi học xa quê, mình mới thấy không phải Thái Bình nhàm chán, mà chỉ đơn thuần là vì quá thân thuộc với vùng đất đó mà thôi.
Thái Bình cũng có rất nhiều đặc sản, Bánh cáy, mắm cáy, sứa muối, bún bung, canh cá Quỳnh Côi, xôi sọ… và, món bún cá cũng là một trong số đó…
→ Xem thêm: Big C Thái Bình có gì?
Hướng dẫn Cách làm Bún cá Thái Bình
Bún cá của Thái Bình có nguyên liệu và cách chế biến rất đơn thuần:
– Cá quả (cá chuối) luộc chín cùng gừng khử mùi tanh, sau đó gỡ xương, rim cùng nước mắm ngon cho mặn mà, tương đối đằm chút mới thơm. Cá rim xong chắc, thịt dai, vừa ngọt vừa thơm.
– Rau theo mùa (rau rút, rau muống, rau cần, rau cải…) rửa sạch, luộc chín vừa.
Nhà mình thích nhất là rau rút nước, vì rau rút nước tuy cỗi, thậm chí phải bỏ đi 2/3 vì già quá, lại nhiều bèo tấm, nhưng lại thơm hơn hẳn rau cạn.
– Tóp mỡ ăn cùng là mỡ má, tuy ngậy nhưng ko ngấy vì xen lẫn thịt nạc, rán xong tóp vàng và giòn.
– Măng củ chọn lựa củ bánh tẻ, thái sợi, luộc một lần với muối trắng khử mùi, rồi tráng qua nước lọc, ngâm dấm, đường, muối, tỏi và ớt chỉ 30′ là ăn được luôn.
– nước lèo là cà chua xào cho mềm cùng chút dầu điều, thêm nước luộc cá, mắm ngon, gia giảm vừa khẩu vị là được.
– Cuối cùng là bỏ bún vào bát, bỏ rau đã chín, hành, thìa là, rau húng, cá rim và tóp mỡ vào, chan nước lèo đang sôi sùng sục là có bát bún ngon vô cùng…
Bún cá Thái Bình sợi phải là sợi thật to (giống sợi bún bò Huế), chan nước xâm xấp chứ không chan nhiều. Miếng cá phải mặn mà, thơm ngọt. Gắp một tí măng chua vào bát, thêm chút chanh và ớt chưng… tưởng tuồng như chẳng có gì đặc biệt mà hóa ra lại ngon vô cùng. Nó là món mình có thể ăn ròng rã rã 7749 ngày đó 😀
Bài viết liên quan: